Vorbereitung

Reinigen Sie das Fleisch und stechen Sie es von mehreren Seiten durch und legen Sie in jedes Piercing die Pflaumen ohne Samen, die in den Schinken gewickelt sind.

Mit dem zerkleinerten Knoblauch, Pfeffer und der sauren Orange garnieren und mit den Zwiebelrädern und dem Chili bedecken. Bewahren Sie sie mindestens 3 Stunden in dieser Zubereitung auf, aber Sie können sie ab der Nacht zuvor marinieren lassen.

Die Speckstreifen anbraten, bis das gesamte Fett freigesetzt ist. Das Fleisch abtropfen lassen und in diesem Fett anbraten. Dann den trockenen Wein und den Saft von zwei Orangen hinzufügen.

Kochen Sie es fest bedeckt, bis es weich ist, und fügen Sie nach Bedarf Orangensaft hinzu, damit es nicht klebt.

Portionen
8

Zutaten

  • 1 1/2 kg Fleisch zum Braten.
  • 1 Zwiebel.
  • 1 Chili Pfeffer.
  • 2 Knoblauchzehen.
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer.
  • 1 saure Orange
  • 6 Pflaumen.
  • 1/8 kg Schinken.
  • 2 Streifen Speck.
  • 1 Knoblauchzehe.
  • 1 Teelöffel Salz.
  • 1/2 Tasse trockener Wein.
  • 3 oder 4 süße Orangen.