Vorbereitung

In einem Mixer den Orangen- und Zitronensaft sowie den gehackten Knoblauch hinzufügen. Entfernen Sie die Blätter von den Kräutern und fügen Sie dem Saft zusammen mit Salz hinzu und mischen Sie.
Den Saft abseihen und die Kräuter beiseite stellen. Das Ferkel flach drücken, damit es in einem Grillrahmen sitzt.
Füllen Sie die Nadel mit dem Saft mit Kräutergeschmack und spritzen Sie an gleichmäßig verteilten Stellen über die Haut des Ferkels.
15 Minuten ruhen lassen. Ritzen Sie die Haut ein und legen Sie sie für ca. 3-4 Stunden in die China-Box. Zum gleichmäßigen Kochen jede Stunde wenden.

Zutaten

  • 1 ganzes Ferkel ca. 6–8 kg
  • Marinade
  • 1 Liter Orangensaft
  • ¼ Liter Zitronensaft
  • 6 gehackte Knoblauchzehen
  • 1 Bund Oregano
  • 1 Bund Thymian
  • 2 TL Salz
  • Lorbeerblätter