Vorbereitung

Entfernen Sie das Stück Fleisch, das Sie für das Pisillo oder das gemahlene Schweinefleisch vorbereiten möchten, hacken Sie es und waschen Sie es mit Wasser, bis das gesamte Blut austritt, wenn es frisch ist.
Wenn es salzig oder trocken ist, waschen Sie es, bis das gesamte Salz austritt, und kochen Sie es dann 25 Minuten lang, bis das Fleisch zart ist.
Wenn das Tier alt ist, 30 bis 45 Minuten kochen lassen. Das Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen, pürieren und für die Zutaten vorbereiten.

Zwiebel, Paprika, Koriander hacken und die Zutaten anbraten, Fleisch umrühren und bei schwacher Hitze fünf Minuten rühren lassen.

Zutaten

  • Chigüiro-Fleisch (Capybara)
  • 1 runde Zwiebel
  • 1 Paprika
  • Koriander,
  • Pfeffer,
  • Salz,
  • Paprika nach Geschmack
  • Olivenöl.