Pute gefüllt mit Congrí (Bohnen)

Reinigen Sie den Truthahn. Die Knoblauchzehen mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano zerdrücken. Fügen Sie den Saft der sauren Orange hinzu und bürsten Sie den Truthahn innen und außen mit diesem Mojo. Die in Räder geschnittene Zwiebel darüber geben und mindestens ein paar Stunden in dieser Marinade belassen. Besser, wenn es vom Vortag ist.

Waschen Sie die Bohnen und lassen Sie sie einige Stunden einweichen. Kochen Sie sie im gleichen Wasser wie das Einweichen mit dem Chili, bis sie weich sind. Braten Sie die beiden in kleine Stücke geschnittenen Speckscheiben und im gleichen Fett bleiben die gehackte Zwiebel, der zerkleinerte Knoblauch und dann der gehackte Chili-Pfeffer übrig. Fügen Sie diese Soße den Bohnen hinzu, wenn sie sehr weich sind. Fügen Sie den gewaschenen Reis und die Gewürze sowie die gebratenen Speckstücke hinzu. Lassen Sie es bei mittlerer Hitze kochen, bis der Reis trocken ist, aber das Getreide etwas hart ist.

Füllen Sie den Truthahn (ohne ihn vollständig zu füllen), verschließen Sie ihn und rösten Sie ihn etwa zweieinhalb Stunden lang bei 325ºF. Bürsten Sie ihn gelegentlich mit Butter, Öl oder Backfett, damit er nicht zu trocken wird.

Portionen
10