Vorbereitung

Bereiten Sie den Fisch vor und schneiden Sie ihn in Stücke, die etwas größer als ein Biss sind (Tsu-Tsu-Giri).

Den Tofu in Würfel oder Rechtecke schneiden, den Lauch und den Kohl in Streifen schneiden und die Pilze dekorativ.

Wähle kleine grüne Blätter und lege sie ganz hin.

Alle Zutaten auffällig auf einem Tablett anordnen. Bringen Sie das ´´nabe´´ (es kann durch einen Tontopf ersetzt werden) mit dem Infiernillo, einem Krug mit der Brühe oder heißem Wasser und dem Tablett zum Tisch. Verwenden Sie auch das Einweichwasser für die Pilze.

Mit Stäbchen das Gemüse ordentlich in den Kessel legen, fast vollständig mit der Brühe bedecken und einige Minuten kochen lassen.

Fügen Sie den Tofu und den Fisch hinzu und kochen Sie noch einige Minuten weiter, wobei Sie eventuell austretenden Schaum entfernen.

Die Zutaten müssen wenig gemacht werden. Nicht umrühren oder mit Brühe überziehen.

Sie können gekeimte Sojabohnen und Zitronenscheiben zum Kochen hinzufügen. Es ist sehr dekorativ, den Fisch (mit Kopf und Schwanz) so zu platzieren, dass beide leicht über die Ränder des Topfes hinausragen.

Die Saucen werden in einzelnen Tassen serviert, so dass jedes Abendessen nach Belieben eintaucht.

Hinweis: Zwei Eintöpfe ähnlich dem vorherigen, wenn wir Reste von Fisch, Huhn, Gemüse usw. verwenden. Es heißt ´´yosenabe´´, in der Nabe Mitgift wird der Fisch gegen frische Austern ausgetauscht.

Zutaten

  • die Zutaten in ähnlichen Mengen, obwohl Gemüse überwiegen muss.
  • Fisch, (Pomfret, Brasse, Könige, Zackenbarsch, Seeteufel usw.)
  • Tofu
  • frische Pilze, Sie können auch Shiitake verwenden, (getrocknete Pilze) müssen rehydriert werden.
  • Lauch
  • Kohl
  • Schnittlauch
  • Rübengrün (Nabiza genannt) oder Chrysantheme, Spinat, Lammsalat, Brunnenkresse, Mangold usw. oder eine Kombination von ihnen in der richtigen Menge.
  • Fischbrühe oder einfach nur Wasser.
  • Saucen:
  • 3 Esslöffel geriebene weiße Rübe mit Zitronensaft, Tamari und einer Prise Paprika.
  • ein weiterer, 3 Esslöffel geriebene weiße Rübe, Mandarinensaft und Tekka darüber gestreut. (tekka = salziges Gewürz, ich ignoriere die Zutaten, es wird in Geschäften für orientalische Produkte verkauft)