Vorbereitung

Kochen Sie das Fleisch einzeln, aber nicht zu viel. Dann schneiden Sie das ganze Fleisch in kleine Stücke. Nachdem das Fleisch geschnitten wurde, wird jedes einzeln sowie das geronnene Blut gebraten und weggelassen.
Zwiebel und Knoblauch in einem Topf anbraten. Gießen Sie Fleisch, Blut, gemahlene Gewürze und genügend Tamarindenwasser ein, um das Fleisch zu bedecken. Wenn beim Kochen des Fleisches noch Wasser übrig ist, wird es ebenfalls hinzugefügt. Bei Bedarf wird Essig hinzugefügt, Zuckersalz und die grünen Chilis vertikal geschnitten.
Lassen Sie es kochen, bis das Sarapatel dicker wird.
Begleitet mit Apas (Sannas) oder Brot.

Zutaten

  • 300 gr. Leber;
  • 1 Herz;
  • 600 gr. Halsfleisch;
  • 2 Ohren;
  • 1 Lunge;
  • 1 Tasse geronnenes Blut;
  • 2 große gehackte Zwiebeln;
  • 6 gehackte Knoblauchzehen;
  • 6 Chilis;
  • 6 Körner Pfeffer;
  • 1 Stück 3 cm. Safran;
  • 1 Stück von 4 cm. Ingwer;
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel;
  • 1 Tamarindenkugel von der Größe eines Eies;
  • 2 grüne Chilischoten;
  • Frittieröl q.s.;
  • Salz q.;
  • Zucker q.s.