Kartoffel Bagi-Puri

Nachdem die Kartoffeln geschält und gewaschen wurden, werden sie ganz in mit Salz gewürztem Wasser gekocht. Nach dem Kochen und Kalt werden sie in Quadrate geschnitten.
In einem Topf geht es mit dem Öl, den Zwiebeln und dem gehackten Knoblauch ans Feuer. Lassen Sie es ein wenig anbraten, fügen Sie die Kartoffeln, Kreuzkümmel, Curry, zerkleinerten Senf und gehackte grüne Chilis hinzu.
Gut mischen und ca. 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit den Teig vorbereiten. Mischen Sie das Mehl mit dem Schmalz und mischen Sie es gut mit Ihren Fingerspitzen. Fügen Sie das warme Wasser hinzu, das mit dem Salz gemischt ist, und kneten Sie nach und nach gut. Aus dem Teig eine Kugel formen und abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Dann erstreckt es sich mit der Walze, bis es sehr dünn ist. Die Scheiben werden mit einem Glas oder einem anderen Utensil geschnitten und beidseitig in einer gefetteten Fettpfanne gebraten.
Nach allen Pommes Frites wird ein Esslöffel der Kartoffelmischung auf jede Scheibe gelegt und mit einer weiteren Scheibe bedeckt.