Vorbereitung

Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Paprika hinzu und kochen Sie unter Rühren 5 Minuten lang oder bis sie weich sind. Fügen Sie Knoblauch, Lorbeerblatt und Kreuzkümmel hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute oder bis es duftet. Essig und Tomatenmark einrühren, bis alles gut vermischt ist.
Reis, Bohnen und Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis al dente ist. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen oder bis der Reis weich ist. Dienen.

Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 grüner Paprika, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 frisches Lorbeerblatt
  • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 EL Rotweinessig
  • 2 EL Tomatenmark
  • 200 g (1 Tasse) Langkornreis
  • 400 g Dose schwarze Bohnen (siehe Hinweis), gespült, abtropfen lassen
  • 625 ml (2½ Tassen) Hühnerbrühe