Vorbereitung

Das Schweinefleisch in 4 cm große Stücke schneiden. In einer großen Glasschale Wein, Orangenschale und Saft, Estragon, Senf und Knoblauch mischen. Das Schweinefleisch marinieren und etwa eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
Fädeln Sie abwechselnd die Schweinefleischstücke, die Orangensegmente und die Zwiebelscheiben auf Holzspieße. Grillen Sie die Spieße auf einem Grill bei mittlerer bis hoher Hitze, decken Sie sie ab, drehen Sie sie um und geben Sie den Rest der Sauce 20 Minuten lang hinzu oder bis die Innenseite des Fleisches nicht mehr rosa ist.
Salz und Pfeffer hinzufügen und auf den Couscous geben.
Zubereitung (Couscous):
Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel den Grieß mit Öl, Kreuzkümmel und Salz. Wasser hinzufügen und stehen lassen, bis das Wasser aufgenommen wurde.

Zutaten

  • 500 g Schweinefilets
  • 375 ml kanadischer Rieslingwein
  • 2 Teelöffel geriebene Orangenschale
  • 60 ml Orangensaft
  • 1 1/2 Esslöffel gehackter frischer Estragon
  • 1/2 Teelöffel kanadischer Getreidesenf
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • 12 orangefarbene Segmente (ca. 2 kleine Orangen)
  • 8 dünne Scheiben rote Zwiebel
  • (ca. 1 kleine Zwiebel, optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Holzspieße
  • Couscous:
  • 200g Schnellkochgrieß
  • 250 ml heißes Wasser
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Prise Salz