Schwertfischfilets mit Garnelensauce

1. Den Fisch mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Wickeln Sie das Gewürz gut mit dem Fisch ein und beträufeln Sie alles mit der Milch.

2. Schälen Sie die Garnelen, entfernen Sie die Hülle und bewahren Sie die Schalen und Köpfe auf.

3. In einem 250-ml-Wasserkocher mit Salz würzen und die Garnelenköpfe und -schalen hinzufügen.
15 Minuten köcheln lassen.
Mahlen Sie nach 15 Minuten alles mit einem Zauberstab oder Mixer.
Die Brühe in einem sehr feinen Netz abseihen.

4. In einem Topf Butter, Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblatt erhitzen.
Rühren und anbraten lassen.
Wenn die Zwiebel gut sautiert ist, fügen Sie die Garnelen hinzu und braten Sie sie an, bis sie Farbe annehmen.

5. Die pulverisierte Meeresfrüchtecreme hinzufügen und gut umrühren.

Fügen Sie unter Rühren langsam die abgesiebte Brühe hinzu, ohne den Boden hinzuzufügen.
Fügen Sie den Portwein hinzu und rühren Sie, bis er anfängt zu kochen.
Wenn die Sauce zu kochen beginnt, fügen Sie die Sahne hinzu.
Rühren und ca. 10 Minuten kochen, bis die Sauce klar ist.

6. Wenn die Sauce gut gemacht ist, entfernen Sie die Lorbeerblätter.
Die Petersilie mischen und die Hitze abstellen.
Lassen Sie die Sauce etwas bedeckt ruhen, während Sie den Fisch braten.

7. Führen Sie die Fischquadrate durch Mehl und geschlagenes Ei.
Braten Sie sie auf beiden Seiten in heißem Öl, bis sie blond sind.
Nach dem gebratenen Fisch mit einem geschlitzten Löffel auf einen Teller mit saugfähigem Papier legen.

8. Den Fisch mit der Sauce oder der Sauce separat servieren.
Mit Kartoffelpüree, Karotten und gekochtem Gemüse servieren.
Das Team von SaborIntenso.com wünscht Ihnen einen guten Appetit!