Shrimp Curry

Kokosnuss reiben. Nehmen Sie dicken Saft heraus und lassen Sie ihn beiseite. Wenn der dünne Saft entfernt wird, werden Safran, Kreuzkümmel, Koriander und Knoblauch hinzugefügt.
Garnelen schälen, etwas Salz einfüllen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Schneiden Sie die Zwiebel in einen Halbmond und braten Sie sie mit einer Prise Zucker und einer Prise Salz in Öl an.
Sobald die Zwiebel blond wird, fügen Sie die gemahlene Chilipaste hinzu und mischen Sie sie gut mit einem Holzlöffel.
Wenn die Chilis geröstet sind, gießen Sie den Saft dünn und lassen Sie ihn gut kochen und eindicken, aber nicht zu viel.
Garnelen sehr gut waschen und abtropfen lassen. Wenn das Curry bereits etwas eingedickt ist, fügen Sie die Garnelen hinzu. Sobald die Garnelen gekocht sind, gießen Sie das Wasser von Tamarinde oder Essig und lassen Sie es zweimal aufgehen.
Zum Schluss den dicken Saft und ein oder zwei in Länge geschnittene grüne Chilischoten und auch in Länge geschnittene Bilimbims oder Mango Solans einfüllen. Es kocht gut.
Dann bei schwacher Hitze kochen, bis das Öl an die Oberfläche kommt. Wenn Sie würziger wollen, fügen Sie mehr gemahlenes Chili in ein wenig Curry hinzu, fügen Sie den Rest hinzu und lassen Sie es kochen.
Das Curry wird immer in einer offenen Pfanne gekocht und ist besser, wenn die Pfanne aus Ton besteht.