Singapur-Nudeln

In einer großen Schüssel die Fadennudeln in ausreichend kaltem Wasser einweichen, um sie 15 Minuten lang zu bedecken. In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Öl in einem Wok oder einer sehr großen Pfanne erhitzen, bis es heiß ist, ohne zu rauchen. Die Garnelen 1 Minute braten, bis sie rosa werden. Entfernen und beiseite stellen. 2 Esslöffel Öl im Wok erhitzen und Zwiebel und Paprika 1 Minute braten. Entfernen und mit den Garnelen beiseite stellen.
Die geschlagenen Eier in den Wok geben und wie ein Omelett in einem Blatt kochen. Entfernen und in dünne Scheiben schneiden, bevor Sie sie beiseite stellen.
Das restliche Öl in den Wok geben, das mit etwas Wasser zu einer Paste vermischte Currypulver und die Nudeln, die aus dem Wasser geschöpft und abgetropft wurden, unterrühren. Rühren braten, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die Garnelen-, Zwiebel-Paprika-Mischung, Omelettstreifen und Sojasprossen hinzu und würzen Sie die Mischung mit Sojasauce sowie Salz und Pfeffer. 4–5 Minuten braten, bis die Nudeln gerade gekocht sind.
Auf eine Servierplatte geben, mit Sesamöl beträufeln und mit Koriander garnieren.