Vorbereitung

Die Milch wird in einen Weithals-Plastikbehälter gegeben und 24 Stunden ruhen gelassen.

12 Stunden nach dem Ruhen die Milch umrühren und wieder ruhen lassen.

Nach 24 Stunden hat die Milch oben eine weiße Masse und unten ein grünlich-gelbes Wasser (Spiche). Mit einem Kessel wird die Spiche getrennt. Wenn es fertig ist, entfernen wir die Spiche, bringen die Milchfeststoffe in den Mixer, geben das Salz hinzu und mischen weiter, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Das Serum begleitet alle Mahlzeiten.

Zutaten

  • 3 Liter reine Milch (nicht pasteurisiert)
  • 2 Esslöffel Salz