Tintenfisch in seiner Tinte

Reinigen Sie den Tintenfisch, indem Sie die Tinte in einem Glas aufbewahren, drehen Sie ihn um, füllen Sie ihn mit sauberen und gehackten Beinen und legen Sie ihn beiseite.
Bringen Sie eine Pfanne auf die Hitze und fügen Sie das Öl hinzu, wenn es sehr heiß ist, senken Sie die Hitze und fügen Sie den in kleine Stücke geschnittenen Pfeffer hinzu. Wenn der Pfeffer zart ist, fügen Sie das Brot hinzu, das in zwei oder drei Stücke geteilt ist, und den Knoblauch, geschält und in zwei Hälften geteilt.
Wenn das Brot goldbraun ist, fügen Sie den Wein und eine Prise Pfeffer hinzu, rühren Sie alles um und
vom Herd nehmen. Stellen Sie ein sehr feines Sieb über ein Glas oder eine kleine Schüssel und geben Sie die Tintenfischtinte unter ständigem Rühren mit einem Teelöffel und geben Sie nach und nach bis zu zwei Esslöffel Wasser über das Sieb, um das Gießen der Tinte zu erleichtern.
Geben Sie die Farbe in das Mixglas und fügen Sie alle Bestandteile der Sauce, Pfeffer, Knoblauch, Brot, Wein und Olivenöl hinzu. gut schlagen, bis es vollständig zerkleinert ist und wie ein feines Püree aussieht.
Nehmen Sie den Auflauf zurück auf die Hitze und fügen Sie die Sauce hinzu, fügen Sie den Tintenfisch hinzu, rühren Sie sich gut um, um zu mischen und mit Wasser zu bedecken. Wenn es anfängt zu kochen, drehen Sie die Hitze herunter und kochen Sie abgedeckt für ungefähr 15 bis 20 Minuten.
Überprüfen Sie während dieser Zeit, ob sie nicht trocken sind, und bewegen Sie sie von Zeit zu Zeit, um zu verhindern, dass sie am Boden haften bleiben. Nach dieser Zeit Salz nach Geschmack geben (noch nie zuvor), eine Minute kochen lassen und beiseite stellen.
Mit weißem Reis und / oder gebratenen Brotkrusten servieren.