Vorbereitung

Die Butter schmelzen und erhitzen, bis sie schäumt. Zu diesem Zeitpunkt die anderen Zutaten hinzufügen. Hitze reduzieren und ca. 45 Minuten leicht köcheln lassen. Nicht umrühren. Dadurch werden die Milchfeststoffe abgetrennt und eine klare Buttermischung darauf belassen.
Die Mischung abkühlen lassen, durch Musselin abseihen und die Milchfeststoffe verwerfen. Sie können die gewürzte Butter im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas aufbewahren und wie gewünscht verwenden.

Zutaten

  • 500 g gesalzene Butter
  • 2 TL geriebener frischer Ingwer
  • 1 TL gemahlene Kurkuma
  • Prise Kardamomsamen
  • ½ Zimtstange
  • Prise gemahlene Muskatnuss
  • 2 ganze Nelken
  • ½ kleine braune Zwiebel, geschält und grob gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt