Vorbereitung

Sassate Sauce:

Die Tamarinde in 2 Tassen heißem Wasser einweichen.
Das Öl wird gebraten, Knoblauch und Zwiebel sehr fein gehackt, fast in Brei.
Wenn Sie blond sind, fügen Sie die Erdnussbutter hinzu und lassen Sie sie ca. 2 Minuten kochen.
Fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu.
Es bleibt etwa 30 bis 40 Minuten, um eine dicke, dunkle Sauce zu machen.

Sassate:

Das typische "Sassat" wird aus Ziegenfleisch hergestellt, aber außerhalb von Timor werden Schweinefleisch und Speck mit zufriedenstellenden Ergebnissen verwendet.
Schneiden Sie das Fleisch in Würfel von einem Zentimeter und stellen Sie mit Bambusspießen von etwa 15 bis 20 Zentimetern Spieß mit sechs oder sieben Fleischstücken her, die nicht gewürzt werden sollten. Dies ist die Sauce aus "Sassate", die Ihnen den Geschmack verleiht.
Die "sassate" Kebabs werden dann gegrillt und mit der zuvor zubereiteten Sauce bestrichen.

Zutaten

  • Für die Sassate-Sauce:
  • 12 oder mehr Knoblauchzehen
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • Esslöffel Erdnussbutter oder geröstete und gemahlene Erdnüsse
  • 1 Tasse Sojasauce Tee (Sutat)
  • 1 Tasse Öltee
  • 4 Esslöffel Zucker
  • 300 g Tamarindenessig q.s.
  • piripiri q.s.