Vorbereitung

Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 7 Minuten kochen lassen oder bis sie weich sind. Kalbfleisch, Kurkuma, Basilikum, Brühwürfel, Chili und 500 ml Wasser hinzufügen, abdecken und 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen oder bis das Kalbfleisch weich ist.
Fügen Sie Kartoffel hinzu und kochen Sie für 20 Minuten oder bis zart. Fügen Sie Bok Choy hinzu und kochen Sie für weitere 10 Minuten oder bis sie welk sind. Mit zusätzlichen Basilikumzweigen servieren.

Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 2 große Zwiebeln, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 kg Bone Bucco (Kalbsschienbeinstücke)
  • 3 TL gemahlene Kurkuma
  • 3 Basilikumzweige plus extra zum Servieren
  • 2 Rinderbrühwürfel
  • 2 rote Chilischoten aus der Vogelperspektive, gehackt
  • 2 Kartoffeln, geschält, in 2 cm große Würfel geschnitten
  • 3 Trauben Bok Choy, dick geschnitten