Vorbereitung

Den Fisch anrichten, in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen.
Ein Topf mit Öl, Zwiebeln und gehackten Knoblauchzehen wird auf niedrige Hitze gebracht.
Sobald die Zwiebel weich ist, werden Tomatenmark, Wasser, Kardomone, Ingwer, Safran, Pfeffer, Koriander und Chili hinzugefügt.
Ein wenig kochen und den Fisch hinzufügen.
Kochen lassen, was + - 15 Minuten dauert.
Essig wird hinzugefügt. Genau für weitere 2 Minuten zum Kochen bringen.
Mit Reis servieren.

Zutaten

  • Ambotic ist ein Gericht aus der indisch-portugiesischen Küche von Goa, Damão und Diu, das einst dem portugiesischen Bundesstaat Indien gehörte. Es ist ein sehr scharfes Gericht mit einer orangefarbenen Sauce, hergestellt aus Fisch, normalerweise Streifen oder Dogfish, und kann auch mit in Ringe geschnittenem Tintenfisch zubereitet werden.
  • 1 kg Rochen oder Dogfish
  • 1 Zwiebel
  • 5 Esslöffel Öl
  • 2 Esslöffel Essig
  • 2 Kardomonos
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 10 g frischer Ingwer
  • 1 Teelöffel Safran
  • 1 Chili
  • 1 Esslöffel Koriander in Getreide
  • 1/2 Kaffeelöffel Pfefferkörner
  • Salz q.s.
  • 2 dl Wasser.