Vorbereitung

Den Fisch waschen, in Stücke schneiden und mit Salz abschmecken. Die Auberginen schälen, in Scheiben schneiden, auf ein Sieb legen, mit grobem Salz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen. schnell mit Wasser abspülen und mit saugfähigem Papier trocknen. Zwiebeln und Knoblauch hacken und mit Palmöl erhitzen, bis sie braun sind. Die geschnittene Okra in Stücke schneiden, den zerbrochenen Kürbis in die Viertel und die Auberginen geben und bei schwacher Hitze schmoren lassen. fügen Sie ein wenig Wasser hinzu und fügen Sie den Fisch hinzu. Das Salz korrigieren und mit Jindungo (Piripiri) abschmecken. Fügen Sie das notwendige Wasser hinzu, um eine dicke und reichlich vorhandene Sauce zu erhalten, und kochen Sie den Fisch.

Zutaten

  • 300 g Kürbis
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Auberginen
  • 2 Zwiebeln
  • 1 dl Palmöl
  • 1 kg Schnapper
  • 250 g Okra
  • piri-piri q.s.
  • Salz q.s.