Vorbereitung

Der Kabeljau wird wie gewohnt eingeweicht, Haut und Knochen werden entfernt und mit den Händen zerkleinert.
Schneiden Sie die Kartoffeln in Stroh und die Zwiebeln in sehr dünne Scheiben. Knoblauch hacken.
Braten Sie die Kartoffeln in sehr heißem Öl nur bis sie leicht bräunen. auf saugfähigem Papier laufen lassen.
In der Zwischenzeit wird eine Pfanne mit dickem Boden mit Olivenöl, Zwiebeln und Knoblauch auf die Hitze gebracht und langsam köcheln lassen, bis die Zwiebel gekocht ist. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt den zerkleinerten Kabeljau hinzu und rühren Sie ihn mit einem Holzlöffel um, damit der Kabeljau gut mit Fett imprägniert ist.
Die Kartoffeln in den Kabeljau geben und mit dem Topf über der Hitze die Eier leicht schlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit einer Gabel umrühren und sobald die Eier in Sahne, aber gekocht sind, die Pfanne sofort vom Herd nehmen und den Kabeljau auf einen Teller oder eine Platte legen.
Mit gehackter Petersilie bestreuen und sehr heiß servieren, dazu schwarze Oliven.

Zutaten

  • 400 g Kabeljau;
  • 3 Esslöffel Olivenöl;
  • 500 g Kartoffeln;
  • 6 Eier;
  • 3 Zwiebeln;
  • 1 Knoblauchzehe;
  • Petersilie;
  • Salz;
  • Chili ;
  • Öl;
  • Schwarze Oliven