Ananas Pastellfarben

Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze lauwarm erhitzen. Vom Herd nehmen, Hefe einrühren und 7 Minuten oder bis zum Schäumen an einem warmen Ort stehen lassen.
Mehl, Zucker und 1 TL Salz in die Schüssel eines Elektromixers mit Teighakenaufsatz geben und mischen. Fügen Sie 2 Eier und Hefemischung hinzu, dann kneten Sie bei niedriger Geschwindigkeit für 2 Minuten oder bis sich ein Teig bildet. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und geben Sie dann Butter in 3 Chargen hinzu. Weitere 8 Minuten kneten oder bis die Mischung glatt und elastisch ist; es wird ziemlich klebrig sein. In eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und 1½ Stunden an einem warmen, zugfreien Ort stehen lassen oder bis sich der Teig verdoppelt hat.
Zur Herstellung von Ananas-Yema Kondensmilch, Eigelb und Ananassaft in eine große hitzebeständige Schüssel geben und gut verquirlen. Stellen Sie es über einen Topf mit leicht kochendem Wasser und achten Sie darauf, dass die Schüssel das Wasser nicht berührt. Fügen Sie Butter hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren 10 Minuten lang oder bis sie sehr dick und fast pastös sind. Leicht abkühlen lassen, abdecken und bis zum Gebrauch kühlen.
Backofen auf 180 ° C vorheizen. 12 x 7 cm Dariolformen mit extra geschmolzener Butter einfetten und auf 2 Backbleche legen. Das restliche Ei in einer Schüssel leicht schlagen. Teig umschlagen, in 12 Stücke teilen und zu Kugeln formen. Legen Sie die Kugeln in Formen, bürsten Sie sie mit geschlagenem Ei und bedecken Sie sie mit einem Blatt Backpapier. 30 Minuten ruhen lassen oder bis sich der Teig verdoppelt hat. Alternativ können Sie 6 x 7 cm große Formen verwenden und Brötchen in 2 Chargen backen.
Backen Sie Brötchen, die mit Backpapier bedeckt sind, und tauschen Sie die Tabletts zur Hälfte 15 Minuten lang oder bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Kühlen Sie die Brötchen 10 Minuten lang in Formen ab, und führen Sie dann ein Messer um die Formen, um die Brötchen freizugeben.
Füllen Sie einen Spritzbeutel mit einer 1 cm Düse mit Ananas-Yema. Machen Sie mit einem kleinen scharfen Messer einen kleinen Einschnitt auf halber Höhe der Brötchen und wackeln Sie dann vorsichtig mit dem Messer, um ein Loch in der Mitte zu machen. Setzen Sie die Düse und das Rohr in das Yema ein. Sofort servieren.