Gedämpfte Hirsekuchen mit Schokoladensauce (Budbud Kabog)

Hirse in Wasser abspülen und abtropfen lassen. Kokosmilch in einen großen, tiefen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie nach und nach Hirse hinzu und rühren Sie sie 2 Minuten lang ständig um oder bis die Hirse anschwillt. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie sie mit einem Deckel ab und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten lang oder bis die Flüssigkeit fast absorbiert ist. Zucker einrühren, dann abgedeckt weitere 3 Minuten kochen lassen oder bis die Flüssigkeit absorbiert ist und die Hirse zart ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Um die Bananenblätter mit jeweils einem Blatt zuzubereiten, führen Sie jede Seite über eine hohe Flamme, bis sie zu welken beginnt, und wischen Sie sie dann mit einem Papiertuch ab. Entfernen Sie die Mitteladern von den Blättern und schneiden Sie die Blätter in 15 cm große Quadrate. Reservieren Sie alle Blattreste und reißen Sie sie in dünne Streifen, um sie als Schnur zum Sichern von Paketen zu verwenden.
Legen Sie 2 gehäufte Esslöffel der Hirsemischung entlang eines Endes des Bananenblattquadrats. Zum Einschließen umdrehen, dann die Seiten einklappen und vollständig aufrollen, um eine Zigarrenform zu bilden. Verwenden Sie einen Blattstreifen, um das Paket zu sichern. Wiederholen Sie dies mit der restlichen Hirsemischung und den Bananenblattquadraten, um etwa 50 Päckchen zu erhalten.
Füllen Sie einen Wok oder einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser, stellen Sie einen Bambusdampfer darauf und bringen Sie ihn bei starker Hitze zum Kochen. Bei Bedarf stapelweise arbeiten, Budbud Kabog im Dampfgarer stapeln und 70 Minuten kochen lassen, bei Bedarf mit Wasser auffüllen oder bis die Hirse sehr weich ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Um Schokoladensauce zuzubereiten, geben Sie Schokolade, Milch und Zucker in eine hitzebeständige Schüssel und stellen Sie sie über einen Topf mit leicht kochendem Wasser. Achten Sie dabei darauf, dass die Schüssel das Wasser nicht berührt. 1 Minute kochen lassen oder bis die Schokolade zu schmelzen beginnt. Die Schüssel vom Herd nehmen und glatt rühren.
Budbud Kabog öffnen, über Schokoladensauce träufeln und warm in Bananenblättern servieren.