Vorbereitung

Tauchen Sie die Auberginen in einen Behälter mit Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten einweichen. Entfernen, mit einem Geschirrtuch oder saugfähigem Papier trocknen und in heißem Öl braten. Reservieren. Mischen Sie den Knoblauch, die Granatapfelessenz und die getrocknete Minze. Über die Aubergine gießen, gut mischen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Zutaten

  • 4 kg oder 3 große Auberginen mit einer Dicke von ca. 2 cm
  • 2 Knoblauchzehen mit etwas Salz geschlagen
  • 2 Esslöffel gehackte Petersilie zum Garnieren
  • 3 Löffel (Suppe) Granatapfelessenz
  • 1 Esslöffel getrocknete Minze
  • Frittieröl
  • Salz-