Beijing Fashion Duck

Reinigen Sie die Ente gründlich von innen und außen. Gut abtropfen lassen und mit einem Tuch oder saugfähigem Papier trocknen.
In China wird es mit dem Kopf gemacht, aber Sie können es entfernen.

Die Ente mit Zucker, Salz, Gewürzen, 5 chinesischen Gewürzen und Ingwer marinieren. Geben Sie ein wenig Öl hinzu, um es zu binden, und reiben Sie dieses Gewürz gut in die Ente, um Flecken auf der Haut zu vermeiden. 20 Minuten schmecken lassen.
Nach dieser Zeit den gehackten Ingwer, den Sternanis und das Lorbeerblatt in die Ente geben. Schließen Sie die Ente mit Stäbchen oder binden Sie die Beine mit einer Schnur.

Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Feuer und verbrühen Sie die Ente 5 Sekunden lang, wenn es heiß ist. Entfernen Sie das Gerät und tauchen Sie es ebenfalls 5 Sekunden lang in Eiswasser, um das Kochen zu beenden. Entfernen und gut mit einem Tuch mit saugfähigem Papier trocknen.

Dann mit der Maltose oder dem Honigsirup, den beiden Essigen und dem Wein mischen. Verteilen Sie diese Mischung auf der Haut der Ente und legen Sie sie an einem belüfteten Ort oder im Kühlschrank für 6 Stunden oder bis die Glasur trocken ist.
Soße:
Nach 18 Uhr in einer Schüssel Zucker, Austernsauce, Miso und Hoisinsauce mischen. Nehmen Sie eine Pfanne mit dem Öl zum Feuer und legen Sie, wenn es heiß ist, die gemischten Gewürze. Und rühren, bis es kocht, dann ausschalten und abkühlen lassen.

Schalten Sie den Ofen bei 180 ° C ein.
Wenn es heiß ist, legen Sie die Ente zum Braten mit der Brust nach oben auf einen Ofengrill. 1 Stunde backen oder bis die Haut golden und knusprig ist, dann wenden und weitere 15 Minuten ruhen lassen. (Stellen Sie ein Tablett unter den Grill, damit das Fett beim Braten von der Ente freigesetzt wird.)

Nehmen Sie Ihre Pekingente aus dem Ofen und bürsten Sie sie mit etwas Öl, um sie heller zu machen. Es ist bereit zu dienen!