Vorbereitung

Die Rötung muss sehr gut gewaschen, mit einer Schere in Stücke geschnitten und in einen Topf gegeben werden. In Abwesenheit eines Tontopfs sollte ein Antihaft-Topf verwendet werden. In diesem Fall 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzufügen, um dies zu verhindern es nimmt den Topf und streut ihn. Sie können auch mit etwas Salz (sehr wenig) würzen. Normal ist es jedoch, die Knistern mit grobem Salz zu würzen, sobald sie aus der Pfanne genommen werden.

Hinweis: Die in der Pfanne verbleibende bräunliche Flüssigkeit sollte abgesiebt werden (mit einem Metallsieb mit feiner Masche, um alle Verunreinigungen zurückzuhalten) und in einen Behälter gegeben werden. Wenn diese Flüssigkeit abkühlt, bleibt sie ein leichtes Schmalz, das in verschiedenen kulinarischen Gerichten verwendet werden kann.

Zutaten

  • 1 kg Rötung (rot)
  • Salz q.s.
  • Wasser q.s.