Vorbereitung

Die Rippen zum Kochen bringen, dann die Erbsen, Bohnen, Mais und einen mit Achiote, Zwiebel, Knoblauch zubereiteten Refrito dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Wenn die Bohnen zur Hälfte gekocht sind, die Kartoffeln hinzufügen und mit dem Koriander bestreuen.

Zutaten

  • 8 Stück Mais
  • 1/2 Tasse zarte Bohnen
  • 1/2 Tasse Erbse
  • 1 Pfund Schweinerippchen
  • 2 Pfund Kartoffel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Zweig weiße Zwiebel
  • 1 Esslöffel. Achiote
  • 1 Esslöffel. gehackter Koriander
  • Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel nach Geschmack