Vorbereitung

Den Bauch kochen und mit viel Wasser bedecken. Eine Zwiebel, Knoblauch und einen Zweig weißer Zwiebeln hinzufügen.
das kochwasser beiseite stellen.

Schneiden Sie die Eingeweide und den Bauch in kleine Quadrate und fügen Sie hinzu.

Kartoffeln schälen und schneiden.

Zwiebel-Paiteña in dünne Scheiben schneiden.
Auch fein hacken.

Mit Butter und einem Teil der weißen Zwiebel und einem Teil des Knoblauchs anbraten und den Oregano hinzufügen.

Dann die Kartoffeln, den Bauch und den Darm hinzufügen.

Fügen Sie das Lammkochwasser hinzu, kochen Sie bis zart.

Fügen Sie dann den Rest der Kartoffeln und Milch und gegebenenfalls mehr Wasser hinzu, da es cremig sein sollte.

Zum Abschmecken Salz, Koriander und sehr feinen Pfeffer hinzufügen.

Mit der in dünne Scheiben geschnittenen roten Zwiebel, der weißen Zwiebel, dem Knoblauch, dem Oregano, dem Salz und dem Pfeffer anbraten, um das Blut zu braten. Fügen Sie den Koriander am Ende hinzu.

Sehr heiß servieren und in einer separaten Schüssel mit Blut, Avocado, eingelegten Zwiebeln und Tomaten servieren.

Zutaten

  • Yahuarlocro oder Yaguarlocro ist eine traditionelle Suppe aus Ecuador, die auf dem Magen und Darm von Lammfleisch mit Kartoffeln basiert und mit dem eigenen Blut des Tieres serviert wird.
  • - 1/4 Lammbauch mit Kutteln
  • - 1/4 Liter Lammblut
  • - 1 kg Kartoffelchola
  • - 1/2 Liter Milch
  • - 1 mittelgroße Tomate
  • - 4 Esslöffel Knoblauch
  • - 4 Esslöffel Oregano
  • - 1 Unze Butter
  • - 2 Stängel weiße Zwiebel
  • - 3 kleine Zwiebeln
  • - 1/2 Koriander gebunden
  • - 1 Avocado.