Churek (flaches armenisches Brot mit Sesam)

Die Hefe und 1 ts Zucker in einer kleinen, flachen Schüssel in 1/4 c warmes Wasser streuen. 3 Minuten stehen lassen, dann umrühren, um die Hefe vollständig aufzulösen. Stellen Sie die Schüssel an einem warmen Ort (z. B. einem nicht beleuchteten Ofen) etwa 5 bis 10 Minuten lang oder bis sich das Volumen der Mischung fast verdoppelt hat. Gießen Sie das Mehl in eine große Rührschüssel und machen Sie ein Loch in die Mitte. Gießen Sie die Hefemischung, das restliche Wasser, die geschmolzene Butter, den restlichen Zucker und das Salz ein. Mit einem großen Löffel das Mehl in die flüssigen Zutaten schlagen und weiter schlagen, bis ein weicher, schwammiger Teig entsteht. Mit einem Küchentuch locker abdecken und an einem warmen Ort beiseite stellen, bis sich das Volumen der Mischung verdoppelt. Den Backofen auf 350 Grad vorheizen. F. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen und in 10 gleiche Teile teilen. Rollen Sie jedes Teil so dünn wie möglich in Kreisen aus. Legen Sie 2 oder 3 Kreise auf ein Backblech. Mit kaltem Wasser und ein paar Sesamkörnern bestreuen und das Backblech auf den Boden des Ofens legen. Backen, bis das Brot hellgoldbraun ist. Das Brot bleibt mehrere Tage bei Raumtemperatur, wenn es sicher in Folie eingewickelt wird.