Vorbereitung

Alle Zutaten gut mischen und bei Bedarf etwas Milch hinzufügen, damit die Mischung eine glatte Konsistenz hat.

Es kann auch als Clootie-Knödel geschrieben gefunden werden. Cloot im schottischen Englisch bedeutet Lappen.
Dieser Pudding wird am Silvesterabend serviert. Reste dieses traditionellen Puddings können als Kuchen gegessen oder zum Frühstück mit dem Speck gebraten werden.

Zutaten

  • 8 Portionen
  • 450 g Mehl
  • 150gr frische Semmelbrösel
  • 225 g Sultaninen
  • 225 g Johannisbeeren
  • 100 g Rosinen
  • 100 g Zitronenschale und Apfel geschnitten und gemischt
  • 225 g feiner schwarzer Zucker
  • 225 g schwarze Melasse
  • 225gr Fett gut geschnitten
  • 2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 2 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 2 Teelöffel gemahlene Gewürze
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Salz
  • 2 geriebene Äpfel
  • 2 mittelgroße Karotten, gerieben
  • 2 Eier
  • geriebene Zitronenschale und Saft von 1 Zitrone
  • ein bisschen Milch