Vorbereitung

Rhabarber schneiden und waschen. Schälen und in 5 cm große Stücke schneiden.
Den Honig und 2 Esslöffel Wasser bei mittlerer Hitze in einen Topf geben. Fügen Sie den Rhabarber hinzu und kochen Sie ihn 2-3 Minuten lang oder bis er weich wird, wobei Sie gelegentlich umrühren. 6-8 Minuten kochen lassen oder bis der Rhabarber nur noch weich ist. Fügen Sie die Erdbeere hinzu und rühren Sie leicht um, um zu kombinieren. 1-2 Minuten kochen lassen oder bis die Erdbeeren nur noch weich sind. In eine Schüssel geben und 1-2 Stunden oder bis zum Abkühlen stehen lassen.
1 Esslöffel der Rhabarber-Erdbeer-Mischung in 6 Gläser geben.
Mascarpone und Zitronenschale glatt rühren. Fügen Sie drei Viertel der restlichen gedünsteten Rhabarbermischung hinzu (nicht mischen) und dann die Schlagsahne.
Schwenken Sie die Mischung mit einem Tischmesser zusammen und löffeln oder pfeifen Sie sie in die Gläser. Mit der restlichen Rhabarbermischung belegen. Dienen.

Zutaten

  • Etwa 600 g Rhabarber
  • 90 g (¼ Tasse) Honig
  • 200 g Erdbeeren, geschält, in Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse Mascarpone
  • 1 EL fein geriebene Zitronenschale
  • 2 Tassen Schlagsahne