Vorbereitung

Zunächst müssen wir den Fisch in kleine Quadrate schneiden. Dann geben wir Öl, Essig, Chili, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in eine Schüssel. Das Fleisch in der Zubereitung zwei Stunden lang marinieren. Zum Schluss schnüren wir die Fischstücke zu Strohhalmen und kochen sie in einem heißen Kohlenbecken. Vorzugsweise mit gemahlenem Chili, Salzkartoffeln und gekochten Maisscheiben servieren.

Zutaten

  • 1 Kilo Croaker
  • 1/2 Tasse roter Essig
  • 2 Esslöffel gemahlener roter Pfeffer
  • 2 Esslöffel Öl
  • 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack