Vorbereitung

Schneiden Sie den Fisch in mittelgroße Stücke und legen Sie ihn etwa drei Stunden lang in Wasser, bevor Sie ihn zubereiten. Das Öl erhitzen und die Achiote braten, bis das Öl leicht rot wird. Dann die gewürfelte Zwiebel mit dem gemahlenen Knoblauch hinzufügen. Mit dem goldenen Dressing das nötige Wasser, den getrockneten Fisch und die Yuccas in Stücke geben und kochen lassen. Nach dem Kochen das Maniokmehl oder die Stärke hinzufügen und unter ständigem Rühren warten, bis sie kocht. Diese Zubereitung wird von einer Kokonsauce mit Chili begleitet.

Zutaten

  • ein halbes Kilo gesalzener getrockneter Fisch
  • einhundert Gramm Maniokstärke oder Mehl
  • eine kleine Zwiebel
  • drei Knoblauchzehen
  • eine Prise Achiote
  • Maniok nach Geschmack
  • ein Blatt Sacha-Koriander
  • ein Esslöffel Öl