Curanto im Topf oder Pulmay

Finden Sie ein oder zwei große, tiefe Töpfe, wenn nicht alle in einen passen. Beginnen Sie mit dem Waschen aller
Schalentiere, die Schweinerippchen werden in Rippen geteilt und überschüssiges Fett wird entfernt, die Chorizos oder Longanizas schneiden sie in Stücke, der Speck wird in Würfel geschnitten. Kartoffeln sehr gut waschen, weil sie kochen
mit der Haut. Paprika wie Zwiebel in Keile schneiden, Kohlblätter waschen.

Die Zutaten wie folgt in den Topf geben:
zuerst die in Keile geschnittene Zwiebel und den Paprika darauf legen, darauf eine Schicht Muscheln legen, dann mit Kohlblättern bedecken, darauf eine Schicht Muscheln, Cholgas und Machas mit einigen Wurststücken mischen, diese Schicht mit Kohlblättern bedecken, Legen Sie eine Schicht Kartoffeln mit den Schweinerippchen und der Wurst, bedecken Sie sie mit Kohlblättern, legen Sie das Huhn mit den restlichen Kartoffeln und den Peperoni darauf, ordnen Sie die Krabben und Garnelen an, fügen Sie den Wein hinzu und bedecken Sie sie mit einem Tuch und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Der Speck wird zwischen jede Schicht gelegt. Wenn die Kartoffeln an ihrem Punkt sind, ist dieses Gericht fertig. Es ist zweckmäßig, es vor dem Servieren eine halbe Stunde ruhen zu lassen. Die Technik, um dieses Gericht zu servieren, besteht darin, es in Schichten zu tun. Haben Sie ein Bett in der Nähe, um dieses originale Chiloé-Gericht auszuruhen. Auf der Insel wird es in einem Loch im Boden vorbereitet, in das eine Schicht geröteter Steine ​​am Boden gelegt wird, um Wärme zu erzeugen. Nalca- oder Maqui-Blätter werden auf die Steine ​​gelegt.