Vorbereitung

Zuerst wird der Reis auf Kreolisch hergestellt und die Eier werden pochiert. Reservieren.

Die Soße:
Bringen Sie eine Pfanne mit der Butter, der Zwiebel und den fein gehackten Knoblauchzehen zum Braten auf die Hitze.
Fügen Sie die Tomaten ohne Haut oder Samen hinzu und pürieren Sie sie, nachdem die Zwiebel weich geworden ist. Eine Weile kochen lassen. Kokosmilch gemischt mit Mehl und Curry wird unter ständigem Rühren hinzugefügt. Mit Salz.
Das Mehl wird ca. 3 Minuten kochen gelassen.
Legen Sie den Reis auf eine Platte und pochierte Eier darauf. Alles mit der Sauce bedecken.
Heiß servieren.


* Wenn die Sauce zu dick wird, fügen Sie etwas mehr Kokosmilch hinzu.

Zutaten

  • 6 pochierte Eier
  • 1 Tasse kreolischer Reistee
  • Für die Currysauce:
  • 2 dl Kokosmilch
  • 20 Gramm Weizenmehl
  • Salz q.s.
  • 4 mittelgroße Tomaten
  • 2 Butterlöffel
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Esslöffel Curry