Gefüllte Kutteln im Stil von Folques

Waschen Sie den Kutteln gut unter fließendem Wasser und reiben Sie ihn mit Salz und Zitrone ein.
Lassen Sie den Kutteln über Nacht in Zitrone, Salz und zerdrückten Knoblauchzehen.
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, gehacktem Knoblauch, Kreuzkümmel und Piri-Piri würzen.
Für den nächsten Tag marinieren lassen, vorzugsweise in einem Tonbehälter.
Am nächsten Tag schneiden Sie das Brot in sehr kleine Stücke, fügen Sie die geschlagenen Eier mit Eigelb und Weiß hinzu, fügen Sie das Fleisch hinzu und kneten Sie alles sehr gut, so dass das Brot gelöst wird.
Spülen Sie den Kutteln mit kaltem Wasser ab und füllen Sie ihn mit diesem Teig, damit er nicht zu voll ist, und nähen Sie die Öffnung des Grabens mit einer Nadel und einem Nähfaden.
Legen Sie den Kutteln in einen Topf mit kochendem Wasser und stechen Sie ihn, wenn er geschwollen ist, mit einer Nadel ein, um Luft abzusaugen und ihn nicht platzen zu lassen.
Nehmen Sie den Kutteln aus dem kochenden Wasser, wickeln Sie ihn in ein sehr kaltes Tuch und binden Sie ihn mit einer Schnur darum. Legen Sie es mit kochendem Wasser wieder in die Pfanne und kochen Sie es 2 Stunden bis 2 Stunden und 30 Minuten lang.
Während Sie kochen, sollten Sie den Kutteln von Zeit zu Zeit mit derselben Nadel stechen, damit er nicht platzt.
Nach dem Kochen in Scheiben schneiden und mit Salat und Pommes Frites servieren.
Hinweis: Es gibt diejenigen, die den Kutteln am Ende des Eintopfs im Ofen bräunen, aber dafür muss er vorher mit Schmalz gefettet werden.