Vorbereitung

Legen Sie die Weinblätter in Chargen in frisch gekochtes Wasser, um sie zu erweichen. Gut abtropfen lassen.
60 ml (¼ Tasse) Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 5–6 Minuten oder weich kochen. Vom Herd nehmen.
Zwiebel, Hackfleisch, Tomate, Kräuter, Salz, Gewürze, Passata und Reis in einer Schüssel vermengen. Geben Sie 1 EL Mischung in die Mitte jedes Blattes und rollen Sie es zu einem Paket zusammen. Setzen Sie Koupepia fest in eine schwer entflammbare Auflaufform und fügen Sie genügend Wasser hinzu, um es gerade zu bedecken. Legen Sie einen Teller darauf, damit die Koupepia unter Wasser bleibt und ihre Form erhalten bleibt.
Über den Zitronensaft und das restliche Olivenöl gießen, abdecken und bei schwacher Hitze 30–45 Minuten köcheln lassen. Mit einer Prise Zitronensaft servieren.

Zutaten

  • 500 g frische, nicht besprühte Weinblätter
  • 185 ml (¾ Tasse) Olivenöl
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 500 g Schweinehackfleisch
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1–2 sehr reife Tomaten, fein gehackt
  • 1 kleines Bund Petersilie, gehackt
  • 2 EL gehackte Minze
  • Prise Salz
  • ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
  • ¼ TL gemahlener Zimt
  • ½ TL gemahlener Koriander
  • 250 ml (1 Tasse) Tomatenpassata
  • 200 g (1 Tasse) Langkornreis, gespült
  • 1 Zitrone, entsaftet, plus Zitronenschnitze zum Servieren