Vorbereitung

Machen Sie zuerst eine Hackfleischfüllung, indem Sie Lamm und Zwiebel braten. Wenn das Fleisch gekocht ist, fügen Sie Petersilie, Sultaninen und Erbsen hinzu und würzen Sie mit Kreuzkümmel, Kurkuma und etwas gemahlenem Limettenpulver. Sobald die Kochflüssigkeiten verschwunden sind, abschmecken. Die Mischung muss ziemlich trocken und duftend sein.
Reis mit Safran kochen (oder etwas Kurkuma verwenden), bis alles gut gemacht ist. Mit ein oder zwei Semmelbröseln zerdrücken, um eine weiche Paste zu erhalten. Bilden Sie mit einer Palme Reismischung eine flache Scheibe, legen Sie 1-2 TL Fleischmischung in die Mitte und falten Sie die Reispaste darüber (Amera macht kleine Untertassenformen und ovale Mini-Torpedo-Formen). In Pflanzen- oder Olivenöl goldbraun frittieren.

Zutaten

  • 300 g gehacktes Lamm
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 EL fein gehackt parsely
  • 1 EL Sultaninen
  • 2 TL Erbsen
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL gemahlener Basra (schwarzer) Kalk
  • 2 Tassen Basmati oder anderer langkörniger Reis
  • 2 Safranstränge
  • Handvoll feine Semmelbrösel
  • Öl zum braten