Grüner Tee Eis

Mischen Sie in einer Schüssel den Matcha oder Grüntee gut, 1 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Milch und mischen Sie gut. Stellen Sie sicher, dass die Mischung frei von Klumpen ist. Reservieren.

In einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem restlichen Zucker schlagen, vorzugsweise mit einem Handmixer oder Schneebesen. Die beiden Zutaten gut verquirlen, bis sich die Zuckerkörner aufgelöst haben, um eine glatte Creme zu erhalten. Reservieren.

Bringen Sie den Rest der Milch auf eine niedrige Hitze und Hitze, ohne sie kochen zu lassen. Fügen Sie die im ersten Schritt zubereitete Mischung aus Matcha, Zucker und Milch hinzu und lassen Sie sie 1-2 Minuten kochen, ohne das Rühren zu unterbrechen. Mach das Feuer aus.

Während Sie die Eigelbmischung mischen, fügen Sie die vorherige Mischung (Milch, Matcha und Zucker) nach und nach und ohne anzuhalten hinzu, damit das Eigelb nicht gerinnt.

Geben Sie die gesamte Mischung aus Matcha-Eis in die Pfanne, in der die Milch gekocht hat, und stellen Sie sie wieder auf niedrige Hitze. Rühren und erhitzen, ohne es kochen zu lassen (die Temperatur sollte 80 ° C nicht überschreiten). Dann vom Herd nehmen und bis auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Schlagen Sie die Sahne oder Sauerrahm, bis sie sehr fest sind. Nach und nach in die vorherige Mischung einarbeiten und Bewegungen ausführen, um ein cremiges Matcha-Eis zu erhalten.

Alles in einen Behälter mit Deckel geben und 40 Minuten im Gefrierschrank beiseite stellen.

Nach 40 Minuten das Matcha-Eis aus dem Gefrierschrank nehmen und mit einem Löffel cremig rühren. Kehren Sie für weitere 40 Minuten zum Gefrierschrank zurück und wiederholen Sie alle 40 Minuten weitere 4 oder 5 Mal, wobei Sie zwischen jedem Rühren immer zum Gefrierschrank zurückkehren.

Tipp: Dieses Verfahren ist wichtig, um ein sehr weiches und cremiges Eis zu erhalten, als ob es in einer Eismaschine hergestellt worden wäre.

Wenn Sie mit dem Rühren fertig sind, lassen Sie es 12 Stunden lang im Gefrierschrank.

Servieren und guten Appetit haben!