Hummerreis mit Garnelen und Muscheln

In einem großen Topf den Hummer in einer Schnur mit Wasser und zwei Esslöffeln Salz auf die Hitze bringen. 12 Minuten kochen lassen. Reserviere diese Brühe.

Entfernen Sie den Hummer. Schneiden Sie den Kopf ab, entfernen Sie die Lende und öffnen Sie sie in zwei Hälften. Reservieren.

Die Schalen und den Kopf in die Brühe geben und 10 bis 15 Minuten kochen lassen.

In einer anderen Pfanne den fein gehackten Knoblauch und die Zwiebel in Olivenöl anbraten, die Lorbeerblätter hinzufügen und anbraten, bis sie welken. Garnelen einsetzen und 2 bis 3 Minuten bräunen. Entfernen und beiseite stellen.

Den Eintopf mit Wein beträufeln, die Paprika in kleinen Würfeln hinzufügen. Etwas anbraten, bis sie welken, mit dem Brandy abkühlen lassen und die Tomaten in kleinen Würfeln hinzufügen.

10 Minuten kochen lassen und den Reis hinzufügen. Gut einwickeln, 1,25 dl der Hummerbrühe hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

Fügen Sie die Garnelen hinzu (etwas zum Dekorieren reservieren), bestreuen Sie sie mit den gerollten Chilis, reinigen Sie sie von den Samen und kochen Sie sie weitere 3 Minuten lang.

Dann den Hummer in Medaillons und die Muscheln geben, die Hitze auf ein Minimum senken, die Pfanne abdecken und 6 Minuten kochen, bis sich der Reis öffnet.

Mit gehacktem Koriander und reservierten Garnelen bestreuen. Heiß servieren und guten Appetit haben!