Krakenreis

1. Den Tintenfisch in eine Pfanne geben, mit Wasser bedecken und erhitzen. Bedeckt und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten zum Kochen bringen.
2. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Gießen Sie das Öl in eine Pfanne, lassen Sie es erwärmen und fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Zwiebel sowie das Lorbeerblatt hinzu. Die Karotten schälen, in Würfel schneiden, zur Zwiebel geben und die Pfanne abdecken. Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in Würfel, während Sie sie mit Samen reinigen, geben Sie sie zum restlichen Gemüse und kochen Sie sie abgedeckt und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang.
3. Lassen Sie den Tintenfisch abtropfen, rühren Sie die beim Kochen entstandene Flüssigkeit um und geben Sie 8 dl kochendes Wasser hinzu. Über das Gemüse gießen und weiter kochen lassen. Schneiden Sie den Tintenfisch jedoch in kleine, mehr oder weniger gleichmäßige Stücke. Sobald die Brühe kocht, fügen Sie den Reis und die Tintenfischstücke hinzu, würzen Sie sie mit Salz und kochen Sie sie abgedeckt und bei sehr schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang. Mit dem Zitronensaft beträufeln, die gehackte Petersilie hinzufügen und unverzüglich servieren.
4. Begleiten Sie mit einer Mischung aus mehreren Salaten, gewürzt mit einem Esslöffel Öl und Essig.