Vorbereitung

Um die Sauce zuzubereiten, mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel und rühren Sie um, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Fügen Sie die Algen der Sauce hinzu und rühren Sie um, um zu beschichten und lassen Sie die Aromen mischen.
Reservieren.

Eine Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie das Öl hinzu und warten Sie, bis es sehr heiß ist.

Fügen Sie die Jakobsmuscheln hinzu und versiegeln Sie sie auf jeder Seite für maximal 1 Minute.

Aus der Pfanne nehmen und mit Wakame-Salat auf Tellern verteilen.

Die Butter in die Pfanne geben und erhitzen, bis sie sprudelt.
Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und lassen Sie ihn 30 Sekunden lang sprudeln.

Die Jakobsmuscheln mit Algenbutter und Zitronensauce würzen.
Den Salat mit gerösteten Sesamkörnern garnieren.

Zutaten

  • 200 g frische, fein geschnittene Wakame-Algen (wenn Sie Wakame-Algen nicht finden, können Sie Alaria verwenden)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 8 Jakobsmuscheln
  • 40 g Algenbutter
  • 1 Zitrone, Saft
  • Prise geröstete weiße Sesamkörner
  • Prise geröstete schwarze Sesamkörner
  • Die Soße
  • Stück Ingwer 3 cm, geschält, Julienne
  • 4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 2 Esslöffel leichte Sojasauce
  • 2 Esslöffel Reisessig
  • 4 Tropfen Sesamöl
  • 1 Esslöffel Mirin
  • Prise Pfefferpulver