Vorbereitung

Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und bräune die Zwiebel und den Knoblauch 2 Minuten lang an, dann füge den Sellerie und die Karotte hinzu. Tomaten, Worcestershire und eine Prise Salz dazugeben und für 5 Minuten köcheln. Fügen Sie ¼ Tasse Petersilie, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Fenchelsamen hinzu, drehen Sie die Hitze herunter und köcheln Sie für 30 Minuten.
Währenddessen Brühe und Weißwein in einer separaten Pfanne mit Deckel zum Kochen bringen, Muscheln hinzufügen und abdecken, bis sich die Muscheln öffnen. Abgießen, Saft aufbewahren und Muscheln beiseite stellen. Die Brühe auf die Tomatenbasis geben und zum Kochen bringen, die Hitze auf köcheln lassen und fünf Minuten ziehen lassen.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das restliche Olivenöl hinzufügen und den Barramundi auf jeder Seite nicht länger als 2 Minuten kochen. Wenn Sie den Fisch umdrehen, schöpfen Sie die Sauce langsam, um sie zu bedecken. Wenn die gesamte Sauce hinzugefügt wurde, begraben Sie die Garnelen am Boden der Tomatenbasis. Nach 90 Sekunden die Pfanne vom Herd nehmen und mit den Muscheln belegen.
Die Pfanne am Tisch servieren und die Sauce zusammen mit Garnelen, Barramundi und Muscheln in Schalen schöpfen und über die restliche Petersilie streuen.

Zutaten

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel in dünne Scheiben schneiden
  • 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
  • 1 Karotte in dünne Scheiben schneiden
  • 2 Selleriestangen, fein geschnitten
  • 3 Tomaten, grob gehackt
  • 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce
  • Prise Salz
  • ½ Tasse frische, fein gehackte Petersilie
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Teelöffel Pfeffer
  • 1 Teelöffel Fenchelsamen
  • 250 ml Fischbrühe
  • ½ Tasse Weißwein
  • 250 g Muscheln
  • 400 g Barramundi-Filet, 2 cm dick geschnitten
  • 6 große Garnelen, geschält und kopflos