Vorbereitung

Die geräucherten Lachsscheiben auf einem Schneidebrett verteilen und 18 Kreise mit einem Ausstecher mit 8 cm Durchmesser schneiden. Halte sie kühl.

Mit Räucherlachsresten fein hacken. Umkehren.
Zwiebeln, Petersilie, Basilikum und Schnittlauch schälen und hacken.

Das Krabbenfleisch abtropfen lassen und in einer Schüssel zerkleinern. Fügen Sie geräucherten und gehackten Lachs, Zwiebeln, gehackte Kräuter, 4 Esslöffel Öl und Pfeffer hinzu. Gut mischen.

Plattenmotiv:
Legen Sie für jede Mille-Feuille einen 8-cm-Mousse-Ring in die Mitte des Serviertellers.
Legen Sie eine Scheibe Räucherlachs auf den Boden. Und die Hälfte mit Krabbenfleisch bedecken.
Mit einem Teelöffel gut andrücken. Wiederholen Sie den Vorgang und machen Sie eine zweite Schicht mit einer Scheibe Räucherlachs und erneut dem Krabbenfleisch bis zur Höhe des Rings.
Drücken Sie erneut mit einem Teelöffel und beenden Sie mit einer Scheibe Lachs.



Entfernen Sie vorsichtig den Kreis.
Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Mit Schnittlauch dekorieren.

Mit Kirschtomaten-Rucola servieren.

Zutaten

  • 12 Scheiben Räucherlachs
  • 4 Dosen Königskrabbe Kamtschatka oder Siri
  • 4 lila Zwiebeln
  • 1/2 Packung Petersilie
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
  • Olivenöl nach Geschmack
  • frisch gemahlener Pfeffer