Vorbereitung

Eine Pfanne (vorzugsweise aus Ton) mit Öl, Zwiebel und Knoblauch auf mittlere bis niedrige Hitze bringen und zart anbraten.
Tomaten, Paprika und Koriander hinzufügen, abdecken und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten kochen lassen. Dann die Kokosmilch, den Zitronensaft und das Aratu, die in Scheiben geschnittenen Tomaten und Paprika darüber geben und abdecken und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Zum Schluss das Palmöl hinzufügen, das Salz einstellen und den Pfeffer hinzufügen. Weitere 5 Minuten ohne Abdeckung stehen lassen und danach die Heizung abstellen.
Mit weißem Reis servieren.

Zutaten

  • 1 kg geschreddertes Aratu (Krabbe)
  • 2 Tomatenwürfel ohne Samen
  • 1 gehackte Tomate
  • 1 und 1/2 gehackte Zwiebeln
  • 1/2 geschnittener roter Pfeffer
  • 1/2 geschnittener grüner Pfeffer
  • 1 Bund gehackter Koriander
  • 2 zerdrückte Knoblauchzehen
  • 1 Zitronensaft
  • 200 ml Kokosmilch
  • 50 ml Palmöl
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Pfefferhackfleisch
  • Salz nach Geschmack