Vorbereitung

Den Hummer der Länge nach halbieren und das Fleisch von den Krallen und dem Schwanz entfernen. Vergiss es. Entfernen Sie alles Fleisch vom Kopf und beiseite stellen. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke und legen Sie es wieder in die Haut.

Schritt 2
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Schalotte hinzu; kochen und rühren, bis sie weich sind. Fischbrühe, Weißwein und Sahne hinzufügen. Zum Kochen bringen und halbieren. Senf, Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer mischen.

Schritt 3
Heizen Sie Ihren Backofen vor.

Schritt 4
Legen Sie die Hummerhälften auf ein Backblech und legen Sie die Sauce über das Hummerfleisch in die Schale. Mit Parmesan bestreuen.

Schritt 5
3 bis 4 Minuten grillen, bis sie goldbraun sind. Sofort servieren.

Zutaten

  • 1 kg gekochter Hummer
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 fein gehackte Schalotte
  • ½ Tasse frische Fischbrühe
  • ¼ Tasse Weißwein
  • ¼ Tasse Doppelrahm
  • ½ Teelöffel Senf
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • ¼ Tasse frisch geriebener Parmesan