Vorbereitung

Knoblauch, Ingwer, Schalotte und Pfeffer mit Mörser und Pistill zu einer Paste zermahlen.
Einen Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Olivenöl und dann das Zitronengras hinzu. 2 Minuten braten oder bis es duftet. Fügen Sie die Knoblauchpaste hinzu und kochen Sie sie weitere 1 Minute lang.
Fügen Sie Kokosnusssaft und Tamarinde hinzu und zerdrücken Sie die Brühe, bis sie sich aufgelöst hat. Zum Kochen bringen und die Fischsauce hinzufügen. Umrühren, um zu kombinieren. Fügen Sie die Muscheln hinzu und legen Sie die Muscheln darauf. Mit einem Deckel abdecken und 2 Minuten kochen lassen oder bis sich die Muscheln öffnen.
Zitronenschale, Zitronensaft und Tomate hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Rühren Sie und fügen Sie dann den Queller, den Dill und den Schnittlauch hinzu. In eine Schüssel geben, mit gebratenem Knoblauch garnieren und servieren.

Zutaten

  • 2 Knoblauchzehen, gewürfelt
  • 4 cm Stück Ingwer, geschält, gehackt
  • 2 französische Schalotten, gewürfelt
  • 2 rote Vogelaugen-Chilischoten, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zitronengrasstiel, in Scheiben geschnitten
  • 250 ml (1 Tasse) junger Kokosnusssaft
  • 20 g Tamarindenpulpe
  • 1 EL Fischsauce
  • 250 g Muscheln, gespült
  • 8 Rasiermessermuscheln, gereinigt
  • 1 Limette, Rinde fein gerieben und entsaftet
  • 4 Kirschtomaten, halbiert
  • Handvoll Queller
  • 2 EL gehackter Dill
  • 1 Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten
  • ½ EL gebratener Knoblauch