Vorbereitung

In einer Pfanne mit Bier (33cl) den Tintenfisch kochen, bis er gut gekocht und zart ist. Entfernen Sie den Octopus und legen Sie ihn beiseite.

Genießen Sie die Brühe, in der der Octopus gekocht wurde, und fügen Sie etwas Milch hinzu, um das Püree mit Butter oder Margarine zuzubereiten.

Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.

Wenn es konsistent ist, fügen Sie die 2 ganzen Eier hinzu und wickeln Sie sie gut ein.

Fügen Sie ein wenig Muskatnuss hinzu, um das Püree zu schmecken.

In einen anderen Topf ohne Salzzusatz die gehackte Zwiebel, das Öl, die Knoblauchmasse, die Pfeffermasse und die Fischbrühe geben und zum Kochen bringen.

Den Tintenfisch in kleine Stücke schneiden und zum Braten geben sowie die in sehr kleine Stücke geschnittene Chorizo.

10 Minuten kochen lassen.

Wenn die Sauce zu flüssig ist, lösen Sie das Maizena-Mehl in etwas kaltem Wasser auf und geben Sie es zu der Mischung, um die Sauce zu verdicken.

In einer Pyrexschale eine ca. 1,5 cm hohe Püree-Schicht verteilen. Gießen Sie die Mischung mit dem Tintenfisch und verteilen Sie sie gut auf dem Tablett.

Mit einer weiteren Schicht Püree von ca. 1,5 cm Breite bedecken.

Machen Sie mit einer Gabel nicht zu tiefe Rillen und entlang des Pürees, das Sie verteilen.

Die 2 Eigelb schlagen und mit der Gabel und den Rillen gleichmäßig über das Püree verteilen.

Backen Sie so lange, bis das Püree goldbraun wird.

Sie können mit einigen Oliven dekorieren. Heiß servieren.

Zutaten

  • 1 mittlerer Oktopus (ca. 1 kg);
  • 33 cl Bier
  • 1 Fleischchorizo;
  • 1 Esslöffel Knoblauchnudeln;
  • 1 Esslöffel Paprika-Nudeln;
  • 1 Esslöffel Margarine oder Butter;
  • 1 Fischbrühe;
  • 1 dl Olivenöl;
  • 1 mittlere Zwiebel;
  • 4 Eier (2 ganze und 2 Eigelb);
  • 1 dl Weißwein;
  • 250 g Instantpüree;
  • Milch;
  • 2 Teelöffel Maizena-Mehl und etwas kaltes Wasser;
  • Muskatnuss nach Geschmack.