Vorbereitung

Waschen Sie die Austern mit einer Bürste in mehreren Gewässern, um sie vom Sand zu befreien.
Nehmen Sie dann ein Tablett in den Ofen. Legen Sie die Austern auf das Tablett und lassen Sie es öffnen.
Einmal geöffnet, entfernen Sie das Gehirn.
Lassen Sie das Wasser, das die Austern während des Kochens fallen ließen, durch ein feines Sieb. Nehmen Sie eine Platte (oder Pyrex) zur Hitze und gießen Sie das Gehirn der Austern hinein.
Fügen Sie das kochende Wasser und den Weißwein hinzu. etwas reduzieren (verfeinern).
mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Semmelbröseln und gehackter Petersilie bestreuen. im Ofen backen, um zu bräunen.

Hinweis: Verwenden Sie mittlere und gereinigte Austern.

Zutaten

  • 24 Austern;
  • 70 g Butter;
  • 1 Bund Petersilie;
  • 1 dl trockener Weißwein;
  • 50 g Semmelbrösel;
  • Salz q.s. ;;
  • Pfeffer q.s.