Vorbereitung

Waschen Sie die Muscheln gründlich und kochen Sie sie mit Wasser, bis sie sich öffnen. Das Wasser abseihen und beiseite stellen. Werfen Sie die nicht geklemmten Muscheln weg und entfernen Sie sie aus den Schalen. Zwiebel und Knoblauch goldbraun anbraten.
Die Tomate dazugeben und einige Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die Muscheln, ihr Wasser, Kokosmilch, Salz und Piri-Piri hinzu. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und mit weißem Reis servieren.

Zutaten

  • 1 kg Muscheln
  • l Kokosnuss
  • 4 geschnittene Tomaten
  • 2 geschnittene Zwiebeln
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 3 Esslöffel Öl
  • Salz und Piri-Piri