Vorbereitung

Zuerst den Kabeljau sehr gut einweichen (mindestens 2 Nächte).

Den Kabeljau sehr gut trocknen und dann durch Weizenmehl geben und in sehr heißem Öl mit 2 gummierten Knoblauchzehen frittieren.

Zwiebel, 2 Knoblauchzehen hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl und Bräunungsöl erhitzen.

Nach dem Bräunen die geschälten Tomaten mischen.

Der Teil in der Pfanne, die serviert werden soll, gießen Sie die Zwiebel auf den Boden, legen Sie den Kabeljau, gießen Sie die andere Zwiebelschicht darauf und die Schinkenstreifen.

Legen Sie das Püree um die Pfanne.

Mit etwas Gurke und Mayonnaise bedecken.

Mit Paprikastreifen (Morrones) und Oliven dekorieren und mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen backen.
Es wird heiß serviert.

Zutaten

  • 4 Scheiben Lendenkabeljau
  • 4 dl gutes Öl
  • 4 Knoblauchzehen
  • 100 grs. Weizenmehl
  • 1 Zwiebel
  • 2 geschälte Tomaten
  • 4 Streifen Schinken
  • 8 Kartoffelpüree
  • Gurken q.s.
  • Mayonnaise q.s.
  • geriebener Käse q.s.
  • Muskatnuss q.s.
  • Oliven q.s.
  • Salz und Pfeffer q.s.